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北京晨报网：：老字号是阿胶品质保障

发稿功夫：：2016-03-16 08:00:00

北京晨报网：：老字号是阿胶品质保障

颁布日期：：2016-03-16

起源：：北京晨报网???? 颁布功夫：：2016年3月16日

　　新年伊始，，素有“补血圣药”之称的阿胶被推优势口浪尖。。据媒体报道，，我国阿胶目前的年总产量至少在5000吨以上，，而制作阿胶最重要的原料——驴皮整年的供给量最多只能满足3000吨阿胶的原料需要。。这中央多出来的2000吨阿胶原料从何而来存在疑难。。

　　这些年由于阿胶价值一向走高，，但原料欠缺，，不乏一些厂家受暴利驱策，，在阿胶原猜中掺假，，以二三百元一张的马皮、、、骡子皮代替两三千元一张的驴皮，，有的甚至用猪皮和制作皮鞋、、、皮包剩下的下脚料，，制成“高仿阿胶”，，再通过贴牌或散卖等大局流入市场。。

　　业内人士暗示，，这些劣质阿胶重要流入偏远的县乡一级的超市或药店，，也有一部门通过网络渠道打着廉价的幌子销售。。采办阿胶这种名贵保健品，，还是要通过正规渠道，，如大型超市或大型连锁药店，，优先选择有优良诺言的品牌，，不要一味意图廉价，，以免自身权利受损。。

　　■困局难破

　　供需失衡驴皮价值3年翻10多倍

　　阿胶是马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、、、浓缩制成的固体胶。�！吨泄┑洹坊�，，阿胶只能以驴皮为原料，，任何动物的皮都不能代替驴皮出产阿胶。。

　　阿胶味甘，，性平，，归肺、、、肝、、、肾经，，其药用价值在古医文件中有大量纪录和论述。。补血滋阴、、、润燥、、、止血是阿胶最重要的功效。。资料显示，，我国以阿胶为重要原料开发的药品有几百种，，保健品上千种。。最近10多年，，阿胶在市场上的需要量不休增长，，但作为阿胶的最重要原料，，驴皮的供给量却在逐年削减。。驴皮供不应求以至其价值一路飙升。。罕见据统计，，2010年，，每张驴皮的收购价还在85-90元左右，，2014年春节后，，单张驴皮的收购价就突破了千元，，3年翻了10多倍。。到了2015年，，两三千元一张驴皮已经不算什么新鲜事。。

原料欠缺正在成为制约阿胶产业的瓶颈。。近些年，，一部门大型阿胶出产企业试图通过成立毛驴养殖基地，，解决毛驴少、、、驴皮缺的供给矛盾，，从长远看是可行的，，但“远水解不了近渴”。。有业内人士预测，，毛驴养殖、、、驴皮供给滞后的矛盾至少3-5年内难以缓解，，这也决定了阿胶的价值短期不会回落，，持久上涨已成业界共识。。

　　■技术掣肘

　　真实投料甄别难度较大

　　阿胶亦称驴皮胶，，驴皮是加工出产阿胶最根基、、、最重要的原料，，应占到阿胶出产总原料比例的98%以上。。据相识，，目前针对阿胶及其保健品尚不足有效的质量评价步骤，，导致市场上假阿胶及劣质阿胶层出不穷，，尤其是在目前驴皮资源欠缺的情况下，，以猪皮、、、马皮、、、骡子皮、、、牛皮等熬制而成的胶，，经过适当加工后，，其外观、、、性状与阿胶无异，，甄别难度较大。。

　　查阅多个含阿胶产品的质量尺度，，发现大部门都没有节制阿胶成分的指标。�！吨泄┑洹罚�2010版）所划定的步骤只是对市售阿胶中的氨基酸含量进行测定，，氨基酸是蛋白质的根基组成单元，，好多物质都含有蛋白质成分，，因而这个检测步骤无法用于分辨阿胶与其他动物皮胶类药材，，尤其是分辨驴的亲源性动物，，马和骡子的掺杂。。

　　部门钻研性文件显示，，DNA鉴定技术是目前用于阿胶原料驴皮鉴此外较为梦想的步骤，，但由于无法对每张皮都进行甄别，，故无法成为通例的阿胶原料检测伎俩。。有专家暗示，，杜绝阿胶类产品中少投料，，甚至不投料的犯法行为，，还需国度有关监督部门增长阿胶类产品的检测指标，，节制阿胶的真实投料量，，以保险消费者的健康，，守护其合法权利，，将那些虚伪投料的企业断根出市场，，让当真做产品的企业发展起来，，出产出质量靠得住的阿胶产品。。

　■购胶提醒

　　认准老字号品牌阿胶质量有保障

　　通常消费者单从外旁观是比力难以甄别阿胶曲直曲直的，，更不用说甄别出阿胶的原料用的到底是驴皮还是其他动物皮了。。这种情况下，，唯有通过正规商超或药店，，采办品牌阿胶产品才可获得保障，，或者去一些驰名老字号直营店，，老字号的阿胶大多为自有品牌，，从原料到包装、、、销售所有环节全数自己掌控，，和一些委托加工的贴牌阿胶比起来，，品质更有保障。。

　　作为一家中药老字号，，北京贝斯特官网占有丰硕的制胶经验，，从原料的购入到炮制加工、、、包装上架尝试全产业链掌控。。

　　据北京贝斯特官网科技发展集团工厂一名掌管人介绍，，为了保障原料质量，，贝斯特官网每一张进厂的驴皮都要经过人为查抄，，重要看是否为驴皮或者混有其他动物皮，，皮子上的泥沙多不多，，以及是否有霉变。。只有皮子上有肉眼能看到的霉变，，哪怕只有一小点也会退回。。

　　阿胶质量的曲直原料固然关键，，制胶工艺也极度有讲求，，必要严格把控。�！侗静莩缭访魅分赋�，，制阿胶须“乌驴皮刮净去毛”，，在制胶加工上要经过几十道工序，，只有有一个环节出了问题，，则满盘皆废——制作出的阿胶成为废品、、、次品，，不成再用。。

　　“炮制虽繁必不敢省人为，，品尝虽贵必不敢减物力”，，秉承这句古训，，贝斯特官网在不休改进工艺提高阿胶品质的同时坚守传承，，是为数不多的至今仍在沿用古法炮制阿胶的老字号。。在熬胶环节，，贝斯特官网选取成本高且出胶率较低的常压熬制，，而非此刻大无数企业选取的高压熬制，，原因就在于常压熬制的胶液杂质更可控。。熬制好的胶液火候是否恰到益处要用“挂旗”的步骤来检验，，也就是用搅拌桨将胶液挑起，，看其挂起的状态。。这个环节是机械无法代替的，，贝斯特官网因循师傅带徒弟的方式，，一代代将“挂旗”技艺传承至今。。晾胶环节更为讲求，，贝斯特官网选取的是反复闷晾结合的古法对胶块进行阴干，，这样晾出的胶块韧性更好，，不容易碎裂。。

　　■链接

　　3招分辨阿胶真假

　　阿胶本是一种传统滋养上品，，“高仿阿胶”由于原料来历不明，，对人体造成的影响难以估计。。为此，，业内专业人士提供了3招分辨阿胶真假的小窍门。。

　　第一招：：看外观。。正品阿胶胶块外观是有尺度的。。胶片理论滑润，，无气孔油孔；边角应无缺损；厚薄均匀，，四边垂直，，无刀痕，，无弯曲。。拍碎断面光滑，，内包装企业名称印字清澈。。假阿胶由于技术不那么到位，，可能会存在这样或那样的问题，，好比胶块巨细厚度不均；油孔、、、气泡较多；胶块色泽不合；胶块出缺角；胶块擦胶的竖直条纹不直或很浅；胶体不平，，有弯曲、、、翘角；内包装印字不合等。。

　　第二招：：闻气味。。闻阿胶的气味是甄别不成短缺的伎俩。。在待鉴此外阿胶背后哈一口气，，真胶有一股特有的“胶香味”，，是“幽香”的，，伪品会有股“杂味”，，很浊，，甚至是腥臭味。。此刻造假者虽有法子把这种臭味降到最低，，但那种由于炼胶时杂质无法提纯造成的刺鼻浊气仍会比力显著。。

　　第三招：：尝一尝。。最靠得住的是亲自品尝一下。。敲碎一小块胶放进嘴里，，感触胶块的滋味。。真胶幽香，，伪品尝道浊、、、发苦、、、发腥。。这种苦味、、、腥味就是杂质太多、、、技术不外关造成的。。

　　除了以上3种传统的步骤之外，，还有一种单一易学的步骤能够尝试一下。。将阿胶块加热溶解，，真阿胶溶解后的色彩呈红茶色，，通明，，清而不浑浊。。

　　北京晨报记者孔瑶瑶

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